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辣椒与压力   

2010-02-27 08:21:42|  分类: 评论 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                       辣椒与压力  - 老酒 - 老酒的博客

 

                                                 辣椒与压力

 

  很长一段时间以来,大江南北酒楼餐馆的菜肴中,小辣椒变得越来越多了。两年前,偶然从媒体上获悉,北京市的辣椒销量居全国主要大中城市第一位。看到这篇报道真是有些让我诧异,历史上的北京并不是辣椒的主要消费地,现如今成为了第一调味品!

  由此,我回忆起五年前去上海与战友们会餐的情景,当我指着菜中间的辣椒问他们能食否。他们的回答好像都在说,这有什么,辣椒大家都吃的啦。最近,我在下乡时连队炊事班长陈曼华博客的相册中,看到她推出的菜品,不少都把辣椒作为了调味品。这多少让我有些吃惊,追问后得知,上海早就接受辣椒了。看来我不仅仅是孤陋寡闻的问题了。

  在我的印象中,上海人的饮食历来十分讲究,喜欢甜咸口,葱和蒜只能入菜从不生吃,辣椒更不要说了,碰都不碰一下。记得二十年前,我在北京西单庆丰包子铺后面的重庆菜馆里第一次吃麻辣火锅,那个辣劲儿,真是能把人麻翻辣躺下,以后一见到麻辣火锅就躲得远远的。

  进入新世纪,国家的经发展济有了长足的进步,老百姓的腰包里银子也见涨。年节里家家不再下厨房,改下馆子了。以至于北京大街上的各类家常菜馆蜂拥而至,其密度之大为世界之最。

  如果心细,你会发现餐馆菜谱上对辣的程度以辣椒的数量加以区分。一个辣椒表示微辣,四个或五个辣椒表示巨辣。随着时间的推移,我发现在菜谱中寻找不辣的菜太难了,连淮扬菜、上海菜和杭州菜的餐馆酒店里,菜单上的小辣椒也是比比皆是。对此老爹意见很大,却也无奈。

  曾几何时北京东城区的东直门簋街成为了年轻人吃麻辣小龙虾(简称“麻小”)的天地。这个“簋”字,也是此时识得的。入夜后,街道两旁灯红酒绿,小轿车挤得满满的,去晚了就没座位。酒楼里人头攒动,餐桌上的麻小都是用笸箩盛放,青年男女们吃得起劲儿不时地擦嘴。桌上桌下被揉搓的皱皱巴巴的见白欲红的餐巾纸扔得到处可见,服务员们穿梭在各餐桌之间忙着清理着桌上吃剩的麻小壳子。搓完“麻小”出来的人,个个兴奋满头冒汗,不是地还打个饱嗝。几扎啤酒下去,肚子是瘪着进去挺着出来,红灯笼的映照下,是醉是美已经分不清楚了。

  沿街看去,各家餐馆的橱窗上麻辣小龙虾的招牌比比皆是,拉客的吆喝声此起彼伏,一直持续到凌晨。不少人说北京没有夜生活,可簋街的红火绝不逊色于广州的夜市。

                   辣椒与压力  - 老酒 - 老酒的博客

  为此,我曾琢磨了许久,这到底是为什么?是辣椒有魔力,还是人们改了千年的习惯?冥思苦想久久没有结论。记不得是在哪里听到人们议论市场经济对年轻人的生存压力越来越大,什么亚健康也出来了。

  事后一想对呀!现在的年轻人生活水平与过去的我们不能同日而语,可是生活质量却有下降的趋势。当代年轻人的生活压力,明明白白地摆在那里,想生活得好一些的确实不容易。提到“压力”两个字,有几件事让我感触颇深。

  一是一九八六年夏去香港探亲,住在港岛的置富花园,楼下不远就是公共汽车总站。早饭后,推窗看去,排队上车的人一溜长蛇。几乎每个人手里一张报纸,男士腋下夹着皮包,女士挎着肩包,一个跟一个的影子前移,头也不抬的仔细阅读着,看的是什么不得而知。地铁换乘站里,人们一脸严峻淡漠脚步非快。给我的感觉来去匆匆,就是一个字“忙”!

  二是一九八八年秋去日本,我们住在东京西郊后乐园。晚饭后大家逛街,透过橱窗和玻璃,看到餐馆酒吧里成堆的日本年轻“浪人”们在酗酒。在访问工厂时一问才知道这个习惯由来已久,二战结束前东京被夷为平地,战后的日本也是一片苍凉。老百姓的生活压力相当的大。上班族经常地加班,这点很像文革前,几乎所有的机关企事业单位都兴加班。日本是男人的社会,年轻人何以解忧?他们只有下班后去喝酒麻醉自己缓解压力带来的烦躁。回到家里已是深夜时分。

  人有压力不是坏事,但超过了承受能力就成了问题。压力过大会影响身体的健康,也会厌食。压力大了,清淡的东西会让人觉得无味没胃口。没了营养作保证,人会打蔫缺少工作欲望。这时候需要刺激的东西开胃,又好看又刺激的辣椒堂而皇之地登上大雅之堂成为首选就不费解了。几经查询答案有了,辣椒可以活血散寒,健胃消食。人食辣椒周身冒汗,浑身轻松经络洞开,亚健康状态暂时地退去,体态松弛精神头也就来了。

  改革开放使得人们有了随着财富流动走南闯北的可能,打破了计划经济体制下物质匮乏对人的羁绊。市场经济的发展对整个社会带来巨大进步的同时,激烈的竞争也给人们带来了沉重的心理压力。重压之下的南方人开始大把地吃辣椒,重压之下的中国人逐渐改变了原本的饮食观念和习惯。而我呢,也成为了毛血旺的常客,见辣不辣了。前年去重庆出差,大家火锅店小聚,除了嫌麻外,也不觉得有什么不适应,自诩做个重庆人也是合格的。

  现在搞明白了,人们为甚对辣椒情有独钟呢?那是因为在市场经济激烈竞争的压力下,人们的精力体力过分透支,生物钟紊乱食欲下降造成的,归罪起来就两字

                                                         累的!!

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